1.胡萝卜洗好切片，西芹带叶子切小段，青椒和尖椒掰成小块，大头菜洗净切块，用手拆散。
2.放少许盐，腌一个小时，盐不要太多，太多了咸，就得去洗菜，我放盐放的比较少，就不用洗菜了。
3.为了便于入味，翻拌一下。
4.姜切末，葱切丝。
5.花椒，树椒切段，用料酒或者清水打湿。
6.热锅凉油，下葱姜，炸出香味后下花椒和树椒。
7.翻炒，然后加入生抽。
8.生抽加完后，加一点点水，然后加糖提味，糖不要太多，太多就甜了。
9.大火煮开，然后放凉。
10.一个小时以后，把青菜用手挤出水分来，然后把放凉的料汁倒进去，翻拌均匀。
11.放入碗中，加盖子或者保鲜膜。
12.冰箱冷藏一晚，效果更佳。如果第二天拿出来比较淡，可以加盐和味精提味。如果有点咸的话，可以加一些香油和糖中和一下味道。
腌菜的时候盐不要太多，避免吃着咸。
冷藏一晚味道更好。
料汁一定要放凉再拌到菜里面。
料汁也不要太咸，淡了可以补救，咸了就不行了。
冷藏的时候可以把料汁都倒进去泡着。效果更好。
